| いか黒作り 【富山県】 |
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いかの黒作りは、いかの塩辛にイカ墨を入れて、黒くしたもの。富山では古くから食べられており、加賀百万石の藩主が参勤交代のおり将軍家に献上した所、その美味を絶賛されたといわれています。お隣石川県でも作られており、富山湾沿岸の珍味として知られています。黒作りに対して、イカ墨を入れないものを「赤作り」ともいい、一般的に「塩辛」というと赤作りのことを指します。イカの甘味とイカ墨の深いコクのある味わいでお酒がすすむ逸品です。
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塩辛 |
いか |
富山県名産品・ご当地グルメ |
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