| 根ぼっけ（根ほっけ
） 【北海道】 |
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ホッケはもともと回遊性の強い魚で北海道沿岸を回避していますが、中には回遊せずに豊富なプランクトンがいる海底のくぼみに根付いているものもおり、根ボッケとよばれます。回遊しないため、体が大きく、体長35cm以上のものが多くとても脂がのっています。さらにその中でも最高に脂の乗ったものは「赤ホッケ」「黄ホッケ」とよばれています。北海道では「南の赤ホッケ、北の黄ホッケ」といわれ、函館・恵山近海では「赤ホッケ」、宗谷岬沖で獲れるものは「黄ホッケ」とよばれています。
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ホッケ |
北海道名産品・ご当地グルメ |
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