酒の肴お取寄せ図鑑【紅葉漬】

紅葉漬のお取寄せ

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紅葉漬（こうようづけ）　【福島県】

秋鮭の骨を除き細切りにして、イクラとあえて麹と塩で漬け込んだまろやかで舌に解けるような珍味。鮭漁が盛んだった阿武隈川流域で江戸時代からつくられている伝統食品。漬け上がった鮭の身と糀の色合い、紅葉の季節の鮭で造ることから「紅葉漬」という名前の由来となっています。ねっとりとした食感が酒を呼ぶ逸品。　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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